Vivanda, 01.02.11
Menù
Antipasto
pecorino fojia di fico
+ AB normAle (Real Beer)
Primo
sformatino di farro al radicchio e pecorino con crema di noci
+ Bianca (Brùton)
Secondo
Rollini in foglia di cavolo nero al caprino con scorzette di limone e
salsa al basilico
+ Giulia (Bacherotti)
Dolce
Tortino aromatico al whiskey
+ Notte Celtica (Real Beer)
La prima cena del nuovo
anno si apre con un nuovo passo evolutivo della
nostra Associazione,
la realizzazione della Carta delle Birre per l'eno-gastronomia Vivanda,
in Santo Spirito.
A seguito di una richiesta di Giulio, uno dei gestori del locale, in occasione della cena da Burde della primavera scorsa,
abbiamo cominciato a pensare quali birrifici e quali birre potessero correttamente inserirsi nella filosofia del locale, dove viene privilegiato l'aspetto bio in tutte le sue forme, dai vini alle pietanze, al riciclaggio dei piatti e delle posate.
La scelta è quindi caduta su realtà toscane che hanno tra le loro birre quella varietà di stili e proposte che potessero coprire l'altrettanto vario e interessante menù della casa.
Alla cena abbiamo avuto l'onore di ospitare due dei tre mastri
birrai,
arricchita inoltre
dalla presenza, sempre gradita, di Luca Gatteschi, esperto e
conoscitore di birre.
Per l'occasione gli abbinamenti sono stati studiati dal nostro
Vice-Presidente, Valeria, in accordo con il cuoco
