Vivanda, 01.02.11

Men¨

Antipasto
pecorino fojia di fico 

+ AB normAle (Real Beer)

Primo
sformatino di farro al radicchio e pecorino con crema di noci 

+ Bianca (Br¨ton)

Secondo
Rollini in foglia di cavolo nero al caprino con scorzette di limone e salsa al basilico 

+ Giulia (Bacherotti)

Dolce
Tortino aromatico al whiskey 

+ Notte Celtica (Real Beer)



Vivanda


 La prima cena del nuovo anno si apre con un nuovo passo evolutivo della nostra Associazione,
la realizzazione della Carta delle Birre per l'eno-gastronomia Vivanda, in Santo Spirito.

A seguito di una richiesta di Giulio, uno dei gestori del locale, in occasione della cena da Burde della primavera scorsa,

abbiamo cominciato a pensare quali birrifici e quali birre potessero correttamente inserirsi nella filosofia del locale, dove viene privilegiato l'aspetto bio in tutte le sue forme, dai vini alle pietanze, al riciclaggio dei piatti e delle posate.

La scelta Ŕ quindi caduta su realtÓ toscane che hanno tra le loro birre quella varietÓ di stili e proposte che potessero coprire l'altrettanto vario e interessante men¨ della casa.


Alla cena abbiamo avuto l'onore di ospitare due dei tre mastri birrai, 

arricchita inoltre
dalla presenza, sempre gradita, di Luca Gatteschi, esperto e conoscitore di birre.


Per l'occasione gli abbinamenti sono stati studiati dal nostro Vice-Presidente, Valeria, in accordo con il cuoco

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