Peposo e birra brown Ale (Newcastle)

Peposo e birra brown Ale (Newcastle)

A chi non piacciono le sfide?

Tralasciando il fatto che in Toscana proporre di abbinare ad un piatto di carne un buon bicchiere di birra equivale a bestemmiare, come terzo abbinamento suggeriamo il "peposo” con una birra Brown Ale.

La brown ale è una birra di corpo medio, piacevolmente maltata, di colore marrone chiaro e di media gradazione alcolica (dai 4° ai 6°). L’origine della Brown Ale è britannica e la marca di riferimento per questo particolare stile è la Newcastle, che si trova facilmente in commercio anche sulla grande distribuzione.

L’abbinamento con un piatto molto saporito e robusto come il peposo è risultato piacevole, ottenendo una votazione di 7 punti su 10.

Questa è la ricetta (Ingredienti per 6 persone):

1 kg di muscolo di manzo

1 litro di vino preferibilmente Chianti

3 cucchiai di pepe nero macinato fresco

Sale

6 spicchi d’aglio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Preparazione :

Tagliate a cubetti non troppo piccoli il muscolo di vitellone e disponeteli in un tegame di coccio abbastanza fondo o in una pirofila; salate e aggiungete gli spicchi d’aglio senza pelarli quindi il pepe. Coprite il tutto con abbondate chianti classico ed aggiungervi il pomodoro. Mettere il tegame coperto in forno caldo per almeno 3 ore a 150 gradi.

La carne dovrà risultare morbidissima.

Servite caldo su fette di pane toscano abbrustolite.